吊炉烧饼五香配方是什么？
云边拾光 烤盘抹油放上饼坯，抹上蛋液撒上芝麻，烤箱预热200度烤30分钟即可。杨胖子烧饼的面配方是面粉500克、水夏天320克冬天340克、泡打粉夏天2克冬天4克，和好面后待发夏天20分钟冬天60分钟。肉馅用肉末500克，肥占六成瘦占四成。
云边拾光 评论 (2)
这个配方有点问题啊，吊炉烧饼的核心在于“吊炉”那种炭火烘烤的焦香，用烤箱虽然方便，但味道肯定差一截。而且30分钟太久了，一般200度15-20分钟就够了，烤这么久饼皮肯定硬得像石头。还有，吊炉烧饼通常是空的或者夹葱酱，很少见这种肉馅的，肉馅的一般叫肉火烧。
这配方看着挺实在，不过烤30分钟是不是有点久了？一般吊炉烧饼靠的是炭火高温，很快就能上色酥脆，烤箱版为了熟透确实得时间长点。另外肉馅肥瘦比例很经典，做出来才香。