吊炉烧饼五香配方是什么？

这个步骤看着挺详细，但“面粉与酵母混合”这里有点歧义。吊炉烧饼传统做法通常是不用酵母发酵的，而是做死面或者半发面。如果用酵母发大面，烤出来可能更像普通发面烧饼，缺乏那种死面特有的层层酥脆感。建议确认一下是否用酵母，或者改用温水和面直接做油酥，口感会更正宗。

光靠油酥好像还不够吧？吊炉烧饼的灵魂在于“吊炉”特有的上下同时受热，还有那个刷水的时机，不然容易干硬。不过这个擀卷的手法确实能增加层次感，适合在家尝试。

这个做法其实挺家常的，但有个关键点楼主没细说，就是油酥里面粉和油的比例。很多人做出来不酥，就是因为油多了或者面多了。另外，擀开卷起的时候手法要轻，不然层次就压没了，烤出来确实香！

这个配方感觉有点太基础了，只提到了油酥和芝麻，但吊炉烧饼的灵魂其实是“五香粉”和“老面”的使用。光靠酵母和盐，烤出来虽然脆，但缺乏那种浓郁的复合香气。建议把五香粉、花椒粉混进油酥里，口感会更丰富。