吊炉烧饼五香配方是什么？
etulover 秘制辣椒油的做法：菜籽油1斤、葱30克、姜50克、花椒4克、八角5克、草果5克、香果5克、桂皮6克、香叶2克、山奈4克、小茴香3克、丁香2克、辣椒粉60克、芝麻20克。起锅待油温4成热时下葱姜小火榨干捞出，油温降至4成热后放香料小火炸8-10分钟捞出，等油温再降至4成后放辣椒粉和芝麻即可。
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这个配方香料种类挺全的，不过吊炉烧饼的灵魂通常是五香粉或者花椒盐，这里给的是辣椒油的做法，可能题主问错了或者回答给偏了？如果是做烧饼，建议把辣椒油换成干碟蘸料，或者直接在面团里加五香粉，那样更对味。
这配方挺详细的，但“秘制”俩字别当真，其实就是家常版。最关键的细节漏了：辣椒粉最好选二荆条和朝天椒按比例混合，纯粗辣不香，纯细辣不红。另外，油温真的很难凭感觉控制到“4成”，新手容易炸糊发苦。建议分三次泼油，第一次激发出葱姜香味，第二次激发出香料味，第三次才泼辣椒粉，这样色泽红亮且不糊。还有，丁香量大味重，2克其实不少了，千万别多放，否则一股药味盖过肉香。
这配方香料种类挺全，但辣椒粉和芝麻最后放这个步骤很关键，能保留香气。不过建议丁香别放太多，容易抢味，5克左右可能更平衡。
这配方香料种类挺全的，就是操作有点繁琐。有个小细节提醒一下：丁香虽然香但味道霸道，2克对于1斤油来说稍微有点多，容易盖住其他香味，建议减到1克或者更少。另外，油温控制是灵魂，千万别急着一次性倒完辣椒粉，分三次泼油进去搅拌，颜色更红亮，香味也更层次分明。