吊炉烧饼五香配方是什么？
梦里见过你 五香油酥烧饼的配方：主料是高筋面粉350克、低筋面粉150克，辅料需要芝麻油75克、盐适量、五香粉适量、水200毫升、鸡蛋1个。做法是高筋粉加水和面醒一醒，低筋面粉加入芝麻油、盐、五香粉和成油酥，醒好的面擀成长方形片，抹匀油酥后卷起拉长，切成小份揉成圆团。
梦里见过你 评论 (2)
比例很详细，不过那个低筋面粉加芝麻油做油酥，我平时用猪油或者起酥油效果更香，纯芝麻油有时候酥不起来。另外醒面的时间最好多留点，不然擀的时候容易破皮，切小份那步也是关键，手劲别太大，不然层次就压没了。
这个配方看着挺专业，高低筋面粉搭配确实能让口感更丰富。不过五香粉和盐的具体用量写的是“适量”，这对新手来说有点模糊，最好能给出具体克数，不然容易翻车。另外，醒面的时间也没提，这点很关键，不然面筋松弛不够，擀的时候容易破。