吊炉烧饼五香配方是什么？
岁月静好 杨胖子烧饼的香料配方：香料15克包含花椒1斤、小茴香0.5斤、孜然粉0.6斤，再加生抽20克、肉香王5克、味达美30克、味精8克、鸡精20克、姜末10克、料酒30克、盐6克、水50克。把香料倒入肉末搅拌，不停搅拌直至肉馅有劲道即可。面醒发好后下剂子120克，放在刷好油的烤盘中。
岁月静好 评论 (2)
这配方有点意思，花椒小茴香孜然这个组合做五香确实够味，但生抽、味达美和盐一起放，咸度会不会太高？而且“肉香王”这种添加剂放5克，吃多了不太健康吧。建议把鸡精味精去掉，用更多天然香料提鲜，毕竟烧饼还是吃个面香和香料的本味，太依赖复合调味料反而掩盖了特色。
这配方有点意思，花椒小茴香孜然粉这比例感觉是偏重口的北方风味。不过直接把干香料倒进肉末里？没有炒制或油炸出香味这一步吗？直接拌进去怕是有生粉味吧，而且生抽味达美一起放会不会太咸了？感觉还得试试水。