豆皮烧饼怎么做才能外酥里嫩？

豆皮烧饼的第一种做法是先将豆皮切成粗细随意的条状，然后起油锅，用中小火将豆皮炸好。炸完后把油倒出，锅里留少许油，放入桂皮和八角煸炒出香味后捞出，接着倒入料酒、蚝油、老抽、生抽、盐和水，再把炸好的豆皮和花生放进去，注意汤汁的量最好和豆皮一样高。大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，如果能让豆腐皮在汤汁里焖上几个小时，它就能吸饱料汁，味道更足。最后，买现成的烧饼，用刀从边打开一半，把卤好的豆腐皮夹进去就可以了。