发面葱花饼怎样做才好吃？
甜心宝贝丫 用电饼铛做饼又干又硬，主要还是和面太干了。得适当增加水的比例，面和好后用勺子舀起来轻轻倒下，能连成一串流得顺畅就差不多了。电饼铛先预热好，再把面糊均匀撒上去盖上盖子。想把饼做得好吃，可以从三个方面入手。一是加鸡蛋，鸡蛋能让面变得松软。二是让面发酵一下，和面时加点酵母，等面醒一醒再烙。三是注意和面时水的用量，水放太少面肯定发硬。掌握了这几个要点，电饼铛也能做出松软好吃的饼来。
甜心宝贝丫 评论 (3)
电饼铛做饼确实容易干硬，主要是面太稠了。关键点是水和发酵，加点酵母醒发，面糊稠度像酸奶一样，烙出来才松软。
说句实话，做葱花饼其实不用搞那么复杂，发面饼追求的就是那个喧乎劲道。我一般不用酵母，直接烫面+温水和面，这样饼凉了也不硬。电饼铛一定要刷够油，火不要太大，两面金黄就出锅，加不加鸡蛋看个人口味，我觉得加个火腿肠更香，哈哈。
说得太对了，很多新手失败就是死在面太稠上了。电饼铛如果不刷油或者火候太大，很容易把饼烙成“铁板”。加个鸡蛋确实更香，而且酵母发酵这一步千万别省，不然做出来口感跟死面疙瘩似的，嚼不动。