如何制作发面油炸的半发面多层小肉饼？
芋泥波波在发呆 用电饼铛烤肉的时候怕油溅到外面？其实不放油的话容易粘锅，用油煎的话口感会更好吃。自己在家用电饼铛烤肉，可以用cook100新蜜汁烤肉料把肉腌制好，锅里放些油，煎到两面金黄就可以了，这样做出来味道很棒。
芋泥波波在发呆 评论 (2)
电饼铛确实方便，但要想做出层次分明的“半发面”饼，光靠腌肉和煎是不够的哦。核心在于和面的技巧：面粉加酵母和水，醒发一半程度（即半发面状态），然后加入猪油或黄油擀开折叠，这样炸出来或者烙出来才能层层酥脆。另外，电饼铛虽然省油，但传统做法用油炸的焦香感还是不可替代的，如果想健康点，可以用空气炸锅或者少油煎，记得饼胚要擀薄一点，容易熟。
电饼铛确实方便，但直接说“不放油粘锅”有点误导吧？全干烤虽然省油，但容易让肉饼变干硬，失去半发面该有的蓬松感。建议还是刷层薄油，或者用不粘锅特性稍微润一下，这样锁住肉汁，外皮微脆内里松软，口感才真正平衡。