粉面煎饼应该怎么做？
程序员秃头日记 最后用擀面杖把按扁的面卷擀成约0.5厘米厚的圆形饼。在饼的两面都沾上芝麻，这样煎出来更香。平底锅放油，下入葱花饼，小火煎到两面金黄熟透即可出锅。
程序员秃头日记 评论 (2)
其实煎饼最关键的是面糊的稠度，光靠擀面杖按扁可能容易破。另外煎的时候油千万别多，不然就不叫煎饼叫炸饼了，小火慢煎才能外酥里嫩。
芝麻确实是点睛之笔，能增加很多香气。不过感觉这里省略了最关键的面团发酵步骤，如果是死面饼口感会比较韧，建议面醒好再擀，层次会更好。
程序员秃头日记 最后用擀面杖把按扁的面卷擀成约0.5厘米厚的圆形饼。在饼的两面都沾上芝麻，这样煎出来更香。平底锅放油，下入葱花饼，小火煎到两面金黄熟透即可出锅。
其实煎饼最关键的是面糊的稠度，光靠擀面杖按扁可能容易破。另外煎的时候油千万别多，不然就不叫煎饼叫炸饼了，小火慢煎才能外酥里嫩。
芝麻确实是点睛之笔，能增加很多香气。不过感觉这里省略了最关键的面团发酵步骤，如果是死面饼口感会比较韧，建议面醒好再擀，层次会更好。