粉面煎饼应该怎么做？

温水醒面确实是关键，很多新手容易忽略这一步，导致烙出来口感发硬。不过建议盐不要放太多，毕竟煎饼卷菜或者刷酱通常都有咸味，提前入味适中即可，否则最后可能会太咸。

温水和面是软，但我一般半烫面，凉了也不硬

其实不用鸡粉，用少许十三香或者白胡椒粉提味会更香。另外“温水”是个玄学，夏天用冷水冬天用温水，水温高了面粉筋度不够，摊的时候容易破。醒面20分钟确实关键，时间不够面容易缩。

温水醒面这个习惯真好，很多新手容易忽略这一步，导致皮容易破。另外加盐不仅能劲道，也能稍微压一压面粉的生味，不过鸡粉我觉得可加可不加，毕竟葱花和酱料的味道已经很足了，加多了反而容易抢味。