粉面煎饼和杂粮煎饼的做法是什么？

这个方子确实省事，不过说实话，光有面粉鸡蛋葱花的煎饼，跟外面卖的杂粮煎饼还是两个物种。杂粮的灵魂在于那层脆饼和芝麻酱、腐乳的复合味道，光吃葱油饼太单一了。如果你只是想吃个快手早餐，这个倒是没问题；但如果想吃正宗的，还得去加料。

这配方简单倒是简单，但鸡蛋4个配140g面粉，比例是不是有点太稀了？平时我做饼面糊都稍微稠一点才能立住，太稀摊出来容易破边或者太软，不好翻面。另外只加盐好像味道有点单薄，建议加一点点十三香或者五香粉，口感会更有层次，不然就是纯粹的蛋饼味了。

这个方子挺实用的，特别是对于想快速搞定早餐的人来说。不过我觉得关键点还是在于面糊的稠度，水加多了容易破皮，加少了摊不开。还有那个“趁还没成型快速晃动锅”这个动作，新手可能不太掌握，容易把饼弄破，建议多练几次手感。另外，葱花最后撒进去可能会因为受热不均有点生葱味，如果先和面糊混合再煎，味道融合得更好。总之是个基础款，后续可以加点火腿肠或者辣酱升级一下。

感觉这饼有点干啊，光靠那点水调的面糊，烙出来会不会硬？我一般做法里都会加点小苏打或者泡打粉，让饼皮更蓬松，而且葱花最好放葱白部分爆香才有味儿。

这饼看着挺香，不过感觉面粉140g配4个鸡蛋，蛋液比例有点高啊，烙出来是不是容易散或者太湿？另外只放盐不加点五香粉或者胡椒粉调味吗？

这种做法确实省事，不过说心里话，光凭面粉鸡蛋做出来的饼口感偏软，缺少那种杂粮煎饼特有的麦香和焦脆感。想要真正的神似，还是得加点小米面或者荞麦面进去，不然吃多了容易腻，你觉得呢？

这配方太简单了吧，面粉才140g？感觉做出来会很硬，不像外面卖的那么软乎。而且只加盐不加糖或者五香粉，味道会不会太单调？不过对于懒人来说确实省事，适合快速解决早餐。

这种做法确实省事，适合懒人早餐。不过楼主是不是漏了关键的一步？鸡蛋液里直接拌面粉容易结疙瘩，通常建议先用清水把面粉调开成无颗粒的面糊，最后再打入鸡蛋或者分开处理。另外，葱花建议最后撒，不然油一炸容易糊，影响色泽和口感。