福安肉饼和玉米肉饼的做法是什么？
奋斗吧青年 要做福安肉饼，先准备主料：面粉300克、猪肉200克要肥瘦相间、大葱2棵。辅料有猪油、黑芝麻、生姜、蚝油、料酒、香油1大勺、鸡蛋1个、五香粉、盐、酱油。猪肉先切小丁再剁成肉泥，放入盆中加姜末、葱末，再加盐、酱油、香油、鸡蛋、五香粉和蚝油，顺着一个方向搅上劲，静置二十分钟。青葱切碎，用热油浇一下做成葱油备用。
奋斗吧青年 评论 (4)
这个配方挺详细的，特别是用了猪油和黑芝麻，感觉风味应该很浓郁。不过静置二十分钟让肉馅上劲这步很关键，很多人容易忽略。另外葱油是用热油泼出来的吗？这样能更香。
看着挺香，但“顺着一个方向搅上劲”这步最关键，很多人做出来的肉饼松散不抱团就是没搅到位。另外猪油真的不能少，少了那份油润感就不对了。
步骤很详细，但那个“用热油浇葱碎”是关键，很多人做出来不香就是这步没做到位，油温不够香气出不来。
这配方看着挺正宗，但有个细节得注意，肉馅搅打上劲的时候千万别偷懒，必须顺着一个方向多搅一会儿，这样煮出来的肉饼才Q弹不柴。另外，猪油确实是灵魂，没有的话用黄油或者普通植物油味道会差不少，建议还是按老法子来。