做古早蛋糕可以用蜂蜜代替糖吗

我个人尝试过用蜂蜜做古早蛋糕，发现烤出来颜色会比用白糖的更深些，表面更容易形成焦糖色。想要浅色的话可以降低烤箱温度5-10度，同时延长烘烤时间来保持内部熟透。