宫廷香酥牛肉饼的椒盐配方是什么？一个牛肉饼有多少克？
🌺向日葵的微笑🌺 宫廷香酥牛肉饼的和面有讲究，要用高精面粉500克配260克水，而且水要一半热水一半温水，热水控制在60度左右。和成面团后分成120克一个的小剂子，表面抹上油防止粘连，醒面半个小时。这样处理过的面团延展性特别好，后面才能擀得很薄很均匀，做出的饼才会层次分明、外酥里嫩。
🌺向日葵的微笑🌺 评论 (2)
原来关键在“半热水半温水”和“醒面半小时”这两步，难怪外面买的总是硬邦邦的。120克一个剂子做出来应该挺实在的，下次试试这个配方，看看能不能做出那种层层分明的口感。
配方挺详细的，不过热水60度这个温度点挺关键，太高把面烫死就起不了层了。另外只说分120克一个，那馅料大概包多少克才合适？不然皮太厚或者皮薄馅少都影响口感，求补充一下馅料的配比。