瓜饼子和死面饼子的家常做法是什么？

其实电饼铛确实方便，但要想口感好，面糊里加点酵母或者泡打粉发酵一下，烙出来才蓬松暄软，光靠摊平容易发硬。

其实电饼铛做这个确实方便，但要注意火候。面糊里最好加点酵母或者泡打粉，不然容易发硬。另外，摊的时候别急着翻面，等表面冒小泡再翻，口感更松软。

用电饼铛做确实省心，不用看火也不怕糊。不过面糊的稀稠度很关键，太稀了摊不开，太稠了口感发硬。建议可以加点小苏打或者酵母，做出来更蓬松暄软，别光图省事，发酵后的味道才是灵魂。

说句大实话，用勺子舀面糊那得多考验手稳啊，稍微抖一下就成不规则图形了。我每次做都怕粘铲子，最后成品千奇百怪。其实电饼铛如果不涂油或者涂不均匀，揭下来的时候绝对是噩梦，楼主这个“刮平整”三个字轻描淡写，背后的翻车经历估计不少吧？哈哈。