瓜饼子和死面饼子的家常做法是什么？
吃货小分队队长🍜 还有一种做法，一斤面粉加两克食用碱，用五十度左右的温水和成面团，放着松弛一下。碗里放十克盐、十克花椒面、二十克面粉，倒入五十克胡麻油搅匀做成油酥。
吃货小分队队长🍜 评论 (3)
这个配方挺硬核的，直接加食用碱和胡麻油，口感肯定很独特。不过用碱量得精准，不然容易发苦，新手还是慎用吧。
加食用碱这个点很关键，很多家常做法里容易漏掉这步，加了之后那个饼子确实会更香、更酥脆。不过胡麻油比较特殊，不是所有地方都能买到，用其他油代替的话味道会不会差很多？
胡麻油做油酥确实香！不过放碱量要准，不然容易发苦，温水和面记得别太烫，不然面筋就断了。