瓜饼子和死面饼子的家常做法是什么？
小满不迷路 要想死面饼吃出发面饼的口感，和面是门道。面的量一分为二，一半用凉水搅面，不用手揉，分多次加水用筷子朝一个方向搅；另一半用放凉一会儿的热水也这么搅，最后两块面合二为一揉匀，抹油醒二十分钟。
小满不迷路 评论 (3)
这个方法确实能骗过舌头，但死面终究是死面，口感上还是差了点劲道和蓬松感。不过作为快手早餐，这个“半烫面”的变种思路很实用，下次试试。
原来如此！以前总是死面饼做得硬邦邦，原来关键在和面水温的搭配。一半凉一半热，这个操作确实巧妙，既保留了死面的劲道，又多了发面的松软感。改天试一下，把面多醒一会儿，看看效果咋样。
这个方法确实有点意思，一半凉一半热，口感估计很独特。不过我一般偷懒直接全用温水和面，多揉几分钟也就发起来了，没那么麻烦。