广东千层饼的商业做法有哪些？
橘子味黄昏 蒸制时间到了之后，不要急着开盖，先关火焖5分钟。利用余温让饼内部熟透定型，防止因温差过大导致饼皮塌陷。这一步能让千层饼的外观更加饱满漂亮。最后，准备一个电饼铛预热并刷上一层油。
橘子味黄昏 评论 (1)
这一步“关火焖5分钟”确实是关键，很多新手容易在这里翻车，急着开盖导致表面塌陷。至于最后用电饼铛刷油煎一下，主要是为了增加风味和脆感，传统做法里其实这一步不是必须的，看个人喜好吧。
橘子味黄昏 蒸制时间到了之后，不要急着开盖，先关火焖5分钟。利用余温让饼内部熟透定型，防止因温差过大导致饼皮塌陷。这一步能让千层饼的外观更加饱满漂亮。最后，准备一个电饼铛预热并刷上一层油。
这一步“关火焖5分钟”确实是关键，很多新手容易在这里翻车，急着开盖导致表面塌陷。至于最后用电饼铛刷油煎一下，主要是为了增加风味和脆感，传统做法里其实这一步不是必须的，看个人喜好吧。