广东千层饼的商业做法有哪些？
猫咪的肉垫 包好后，将做好的生胚放入蒸锅中，盖上锅盖进行松弛发酵，这个过程大约需要半个小时。等待时间结束后，你会明显看到面饼体积膨胀变大，变得轻盈蓬松。这时候就可以开大火开始蒸制，通常需要蒸20分钟。
猫咪的肉垫 评论 (4)
这松弛发酵半小时很关键啊，很多新手容易忽略这一步直接蒸，结果饼发不起来像死面疙瘩。不过20分钟对于千层来说时间是不是有点长？一般水开上锅10-15分钟就够了，蒸久了口感容易变硬，建议根据自家火力调整。
这回答完全是答非所问啊。问的是商业做法，结果给的是蒸饼子的操作流程。估计是模型把“广东”和某种点心搞混了，或者压根没理解题意，直接捏造了个不存在的制作流程。建议重写。
步骤倒是挺清楚，但有个关键点容易忽略：蒸完千万别立马揭盖，关火焖个5分钟再开，不然热气一激饼皮容易皱缩塌陷，口感就不蓬松了。
这松弛步骤太关键了，很多人直接蒸导致成品发硬，其实发酵到位蒸出来才软糯香甜。