广西传统米饼怎么做？
电影迷小王 米浆打好后，需要加入20克泡打粉、1克油、20克糖和适量盐来调整风味。这些辅料加进去后搅拌均匀，让米浆静置醒发30分钟，这个过程能让米饼内部组织更蓬松。随后将电饼铛预热好，用勺子舀入醒发好的米浆，煎到两面都变成诱人的金黄色就可以出锅了。
电影迷小王 评论 (2)
醒发这一步很关键啊，静置后米浆内部产生气孔，煎出来才松软。不过不同牌子泡打粉活性不一样，20克会不会放多导致碱味重？建议新手先从10克试起，根据自家材料微调糖盐比例，毕竟众口难调嘛。
泡打粉加多了容易有碱味，建议减到5克以内，或者用酵母代替发得更自然。