广灵大糖饼和藕盒夹肉电饼铛做法是什么?

藕盒夹肉电饼铛的做法:配料需要新鲜莲藕两段、鸡蛋两个、肥瘦相间五花肉半斤、葱姜、面粉、盐、十三香、老抽、生抽、耗油、胡椒粉。先将葱姜和五花肉用绞肉机搅碎,打入一个鸡蛋,加老抽、生抽、耗油、盐、十三香、胡椒粉顺时针搅拌均匀备用。莲藕刮皮洗净,切成肉夹馍一样的开口状,把肉馅填进去。面粉加清水搅拌不要太稠太稀,打入一个鸡蛋放盐搅匀。电饼铛刷油,把藕盒挂上面糊放入,正反各煎五分钟至微黄即可出锅。

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这步骤看着挺简单,但有个关键细节很多人容易忽略:莲藕切好后一定要撒点盐杀一下水,或者用柠檬水泡着,不然煎的时候容易氧化变黑,影响卖相。还有,调肉馅的时候加点冰水或者葱姜水打进去,这样炸出来的藕盒才会爆汁,不然肉质容易柴。