广西桂平炸葱饼和鸡蛋饼的正宗配方是什么？
股市小白📈 先用水把粘米粉霍开，加入适量的盐和十三香搅拌均匀。再把葱花切好，放到粘米粉里面搅匀。准备一锅油，把圆形的铲子洗干净放到锅里先煮一会儿，几分钟后拿出来，用勺子把刚才弄好的葱跟粘米粉铺到勺子上，再放到油锅里炸。炸一会儿葱饼会自动浮在油上面，过会儿翻个面，炸到两面金黄就大功告成了，这样做出来的炸葱饼特别香脆可口。
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桂平人路过表示，正宗的其实还得加点花生碎和虾米，光有葱花十三香还是差点意思。不过这个步骤确实是对的，那个铁勺子一定要热透了再倒粉，不然饼容易粘底破皮，这点很关键。
这做法听起来简单，但关键在于粘米粉和水的比例，太稠了炸不开，太稀了挂不住勺。还有那个铲子，传统是用那种带柄的圆形竹片或者铁片，现磨现炸才香脆，放久了米浆容易沉淀分层，味道就差远了。