广西桂平炸葱饼和鸡蛋饼的正宗配方是什么？

在碗中加面粉倒入水和成面团，搓成长条切成箕子按压成饼，再擀成薄饼。加猪油少许涂抹均匀在饼皮表面上，再加花椒粉涂抹均匀，加盐和撒葱花少许，将饼皮卷成团擀成饼。锅中加油刷匀，放入葱油饼小火煎至两面金黄，出锅放凉食用即可，这样做出来的葱油饼层次丰富外酥里嫩。

先用水把粘米粉霍开，加入适量的盐和十三香搅拌均匀。再把葱花切好，放到粘米粉里面搅匀。准备一锅油，把圆形的铲子洗干净放到锅里先煮一会儿，几分钟后拿出来，用勺子把刚才弄好的葱跟粘米粉铺到勺子上，再放到油锅里炸。炸一会儿葱饼会自动浮在油上面，过会儿翻个面，炸到两面金黄就大功告成了，这样做出来的炸葱饼特别香脆可口。

炸葱饼是广西桂平一地方特色小吃，一到冬春季节各乡镇集市都有小摊点炸葱饼卖，确实好吃，不愧是桂平的地方特色。它的配方其实也不难学，顶简单的。首先选米浸泡磨浆，不要太多水，选好葱蒜切好，加入适量的盐，然后把米浆倒入调好的葱料，用一小平勺装起放入已加热到一定程度的油锅慢慢炸就可以了，在家也能做出地道风味。

来做广西葱油饼吧，把黄豆和大米准备好泡一夜。泡好后倒入搅拌机，喜欢放姜的可以放点姜进去，打开破壁机搅拌三到五分钟。然后倒入盆中，加入葱花搅拌均匀。锅中倒入多点的油，用勺盛面糊放入油锅中炸，炸三分钟翻面，再炸两分钟就可以出锅了。大家都能在家做，简单又好吃。

普通面粉三百克加少许盐、一百八十毫升温水，边倒边搅拌至无干粉，揉成光滑面团，盖盖醒半小时。锅中倒油，放葱段和花椒，小火炒至变色捞出，葱油倒入碗中，加两小勺面粉和葱花搅匀。面团醒好搓长条，切剂子按扁擀成圆饼，均匀抹上葱油酥，盖上面皮再抹油酥，按压擀成薄面片，划几刀拉伸拧劲，卷起把尾部按压即可。

想做煎饼果子的话，先提前一晚调面糊，取适量面粉加清水搅成粘稠状，放冰箱冷藏静置一夜，这样面糊更有劲道。香葱、香菜、榨菜切碎备用，再准备火腿肠、鸡蛋和你喜欢的酱料。把小鏊子放煤气上开小火加热，把面糊放鏊子上用竹坯摊开，凝固后翻面打上鸡蛋摊开，再放上酱料、香葱、香菜和火腿肠，加热两分钟卷起出锅就可以了，简单又美味。

来做蔬菜鸡蛋煎饼吧，准备鸡蛋两个、牛奶四百到四百五十毫升、普通面粉二百五十克、盐适量、葱花适量、胡萝卜三分之一根。胡萝卜先擦丝再剁碎，鸡蛋打散加入水或牛奶搅拌均匀，加入面粉搅拌至无颗粒，再加入胡萝卜和葱花及适量盐搅匀。饼铛刷油上下火预热，倒入面糊用刮板摊开，盖盖煎约一分钟鼓泡时翻面再煎半分钟至微黄即可出锅。

第二种做鸡蛋饼的方法来了，配料是面粉一百克、水二百克、盐两克、葱花、火腿碎、鸡蛋两个。面粉加水和成顺滑无颗粒的面糊，静置十分钟。葱花火腿切碎，鸡蛋打散备用。电饼铛预热，倒入一勺面糊摊开，等面糊完全变色后刷上蛋液，撒上葱花火腿盖盖煎半分钟就好，这种做法做出来的鸡蛋饼蛋香浓郁口感特别棒。