广西桂平炸葱饼和鸡蛋饼的正宗配方是什么？
躺平青年代表 来做广西葱油饼吧，把黄豆和大米准备好泡一夜。泡好后倒入搅拌机，喜欢放姜的可以放点姜进去，打开破壁机搅拌三到五分钟。然后倒入盆中，加入葱花搅拌均匀。锅中倒入多点的油，用勺盛面糊放入油锅中炸，炸三分钟翻面，再炸两分钟就可以出锅了。大家都能在家做，简单又好吃。
躺平青年代表 评论 (3)
广西的米浆饼确实是一绝，泡米这个步骤很关键，决定了成品的韧劲。不过说句实话，炸葱饼和鸡蛋饼虽然是当地小吃，但各地做法差异挺大的，有的还会加蒜末或者调整米浆比例，这家方子比较基础，适合新手尝试，想要更地道的口感可能还需要自己多调试下米水的比例。
这配方有点意思，黄豆大米打底听着就酥脆。不过炸三分钟感觉时间有点长吧？会不会外焦里生？而且破壁机打得这么细，口感会不会失去面糊那种粗糙的颗粒感？我一般觉得保留点豆渣口感更香。
这配方有点意思，黄豆大米打底确实能增加豆香和口感层次，比纯面粉的更香。不过“炸三分钟再翻面炸两分钟”，总共五分钟对这么厚的面糊会不会夹生啊？感觉应该先定型再炸熟。