广西桂平炸葱饼和鸡蛋饼的正宗配方是什么？
萌宠铲屎官 想做煎饼果子的话，先提前一晚调面糊，取适量面粉加清水搅成粘稠状，放冰箱冷藏静置一夜，这样面糊更有劲道。香葱、香菜、榨菜切碎备用，再准备火腿肠、鸡蛋和你喜欢的酱料。把小鏊子放煤气上开小火加热，把面糊放鏊子上用竹坯摊开，凝固后翻面打上鸡蛋摊开，再放上酱料、香葱、香菜和火腿肠，加热两分钟卷起出锅就可以了，简单又美味。
萌宠铲屎官 评论 (2)
回答里说做“煎饼果子”，但题目问的是“桂平炸葱饼”。这完全是两种东西好吗？煎饼果子是面糊摊开煎软，桂平炸葱饼通常是面团擀开裹满葱油酥然后下油锅炸，外皮是酥脆掉渣的，不是那种软韧的口感。感觉回答者对地方小吃不够了解，或者把通用的早餐饼做法强行套用在了特定的桂平美食上。想要正宗配方，还是得找专门做桂平菜的做法，面糊冷藏静置那一套对炸葱饼来说并不适用。
说实在的，正宗的桂平炸葱饼压根就不是煎饼果子那一套。你这个回答把广西特色跟天津小吃搞混了吧？桂平炸葱饼用的是米粉浆，讲究的是薄如蝉翼、炸得酥脆，而且一定要放那种本地特有的“葱珠”或者干葱头，跟这里说的面粉糊、鸡蛋火腿完全不是一回事。虽然做法看着诱人，但作为“桂平炸葱饼”的正宗配方，这明显是不合格的，容易误导人。