古火肴烧饼怎么做？烧饼膨松剂怎么用？
孤独的旅人 古火肴烧饼的做法其实挺简单的，咱们先准备好精粉200克，水270克，还有精盐30克、味精3克、香油2克、酱油5克这些调料。第一步就是把面粉加适量的水，用筷子搅成絮状，然后揉成光滑的面团，放到温暖的地方发酵到两倍大。发好以后，把面团擀成薄片，在饼上均匀抹上盐、胡椒粉、芝麻花生粉和油，接着卷起来切成6个小段，每段擀成圆形，放到烤盘里再发酵30分钟。最后擦点油，撒上芝麻，用上下火160度的温度烤25分钟，香喷喷的烧饼就做好了。
孤独的旅人 评论 (1)
教程看着挺详细，但有个细节得提一下，200克面粉配270克水，这面团湿度是不是有点太大了？一般做这种起酥烧饼，水粉比大概在55%-60%左右比较易操作，270g水都快成稀糊了，很难擀开且不粘手。建议先放200g水试试，不够再慢慢加。另外，“古火肴”没听说过这个牌子，是不是把“泡打粉”或“酵母”写错了？如果没加膨松剂，光靠发酵25分钟160度烤，口感可能会发硬，不够蓬松。