果蔬鲜虾饼胚怎么做？

这步很容易被忽略！很多人觉得焯水后挤一下水就行，其实最好自然晾干或者用厨房纸吸干，不然搅拌的时候蔬菜出水，面饼容易散开或者煎的时候破皮，口感也不够香脆。

确实，很多人容易忽略控干这一步，直接导致饼胚散架或者口感湿哒哒的，这点很关键。

确实，水分是这种饼胚大忌。我之前做的时候没控干，结果下锅就散架了，粘锅又难吃。焯水后一定要挤干或者铺开晾凉，口感才能紧实不散。

确实，水分控制是关键！很多人这一步没做好，最后饼胚松散不成型。西兰花焯水时间也别太久，保持翠绿口感才好。

确实，焯水后沥干这步最关键，我之前就是没控干水分，搅拌时菜屑全是水，饼胚根本成不了型，口感也稀烂。

焯水确实关键，但我发现西兰花焯太久会黄，建议水开滴两滴油，颜色更亮且保持脆嫩。控干水分这点太重要了，之前我偷懒没挤干，结果饼胚散得一塌糊涂，后来用纱布包着拧干就完美多了。

确实，很多人容易忽略这一步。西兰花焯水后如果水分没沥干，打出来的泥太稀，最后饼胚根本成型不了，煎的时候还会散开。控干水分这一步真的是成败关键，建议可以用纱布挤一下或者放凉后用手攥干。