果蔬鲜虾饼胚怎么做？
星光漫步 处理虾子很关键，先把虾壳去掉，挑出虾线。接着放一勺姜汁进去腌制十分钟，这样能去腥提鲜。腌好后控干水分，把一半虾仁拍碎，另一半切成小丁，口感会更丰富。
星光漫步 评论 (2)
这手法确实比纯剁碎好吃，保留颗粒感是精髓。不过姜汁去腥虽好，我更喜欢加一点点白胡椒粉和料酒，去腥效果更稳，腌制时顺手捏一下虾肉出胶，口感Q弹度直接拉满。
姜汁去腥确实比料酒更提鲜，而且不会掩盖虾本身的甜味。不过建议最后拍碎和切丁的虾仁里加一点点白胡椒和玉米淀粉抓匀，这样煎出来的口感更有弹性，不会发柴。