接下来开始混合,把处理好的虾仁、蛋清和焯好水的蔬菜放在一起。然后加入淀粉、耗油、料酒和黑胡椒等调味料。
这一步很关键,淀粉别加太多,不然口感太硬,料酒可以少放点,毕竟有黑胡椒提味了。
这里有个小建议,淀粉千万别加太多,不然口感会像吃橡皮筋。另外,黑胡椒最好是现磨的,香味更足。