如何制作蚝油烧饼和黄口烧饼？
林间微风 电饼铛通电后刷少许油，放入拍好的烧饼，双面加热后盖上盖子，一分钟后掀开翻个儿，再过一分钟双面变色，烧饼完全鼓起且松软酥脆即可。
林间微风 评论 (3)
这步骤描述得有点太理想化了，电饼铛温控差异很大，哪能掐表掐得这么准。实际操作中还是得看颜色，表面金黄微焦、按压有弹性才算熟透，死板按分钟反而容易糊或者夹生。
电饼铛确实方便，但我觉得关键还是在于“拍”的手法。面皮擀得太厚不容易鼓起，太薄又容易干硬。另外，刷油不要太多，不然成品会油腻，口感发腻就不好了。
电饼铛确实方便，但要注意火候别太大，不然容易外焦里生。