如何制作蚝油烧饼和黄口烧饼？
浅色墨迹 和水油皮：将饴糖10克、30克菜籽油和60克开水混合均匀，筛入100克面粉和五分之一茶匙泡打粉，用筷子搅拌成团放入保鲜袋中静置20分钟。
浅色墨迹 评论 (2)
光这水油皮配方就让我怀疑这做法靠不靠谱。饴糖10克配30克油，这油糖比例是不是有点太夸张了？而且直接用开水烫面做油皮，后续包油酥的时候很容易因为温度太高导致油酥化掉，操作难度极大，新手很容易翻车。感觉这食谱省略了太多关键细节，比如醒面状态怎么判断，油酥怎么配比，只给这一步很难保证成品层次分明。
就这点内容？连油酥和面团的比例都没说，这水油皮做完怎么包酥啊？感觉像是截断了的半成品教程，根本没法实操。