如何制作蚝油烧饼和黄口烧饼？
听风等雨停 把碱面均匀撒在案板上，碱面用手指捏一点点就好千万不敢多。拿出面团充分揉搓排气把碱面揉进面团里面，发酵好的面团是虚的揉瓷实就好了。
听风等雨停 评论 (3)
碱面真的不能手抖放多，放多了烧饼发黑还发苦，新手最好还是用称称量比较稳妥。
碱面这东西真的得“少许”就行，多了味道发苦还发黄。面团揉瓷实是关键，这样烤出来才层次分明、外酥里嫩。
碱面这东西真的得凭感觉，稍微多放一点烧饼就会发苦发黄，新手真的很难把握那个度。不过把发酵面团揉瓷实确实关键，不然成品不够喧软。