河沿肉饼应该怎么做

面团处理有诀窍：冷水和面要加半勺盐，醒面20分钟后揉成长条切剂子。两个剂子叠起来中间放肉馅，捏紧边缘后刷油再醒30分钟。煎的时候要盖锅盖，利用蒸汽让面皮更柔软不发硬。