河南酱饼和熬饼的做法是什么？
元气少女routine 再说说河南熬饼的做法，这个用的是发面，口感更暄软。准备五百克普通面粉，加温水三百三十克、少许盐和油，和成偏软的面团，醒发两个小时直到出现蜂窝状。发好的面比死面好吃多了，醒发的时候可以准备点葱花芝麻，到时候放进去更香。面发好后在面板上揉一揉，分成几份擀成圆形，抹上玉米油或花生油，撒点盐或糖，卷起来收口捏紧再擀成圆形就行。
元气少女routine 评论 (7)
发面饼确实比死面更松软，适合老人小孩。不过醒发两小时略长，夏天室温高时其实一个半小时左右就够，看面团体积变大一倍、内部蜂窝均匀即可。抹油撒盐后卷起收口要捏紧，否则煎的时候容易漏芯。
发面确实比死面口感好，暄软很多。不过醒发两小时有点久吧，看温度，夏天可能一个半小时就够了。另外，卷的时候如果撒点五香粉或者花椒粉应该更香，光用盐和油感觉味道稍微单调了点，个人经验仅供参考哈。
发面确实比死面好吃，暄软有嚼劲。不过我觉得加糖还是加盐看个人口味，我家喜欢甜口的，早餐配粥绝了。
发面确实比死面口感好，暄软很多。不过醒发两个小时有点久，夏天可能40分钟就够了，冬天才需要这么久，楼主可以根据气温调整一下，不然等着急。
死面饼劲道，发面饼暄软，这口感差别确实关键。不过醒发两小时有点久，夏天容易发过头变酸，还是看状态为准比较稳妥。
发面确实比死面口感好太多了，暄软适口。不过醒发两个小时是不是太久了？我一般看面团状态，发到两倍大就行，这样更省时。
发面做的确实比死面香，但要注意醒发时间别太长了，不然味道会有点酸。另外擀的时候记得多抹点油，这样层次才分明，不然容易粘在一起分不开层。