河南酱饼和熬饼的做法是什么？
追光者A 烙熬饼的时候要注意，擀好的油饼别直接下锅，先醒发二十分钟再放进电饼铛或者平底锅，小火烙到两面金黄就行。因为饼比较厚，要保证颜色金黄又不糊锅，烙出来软嫩暄软才好吃。还有个简单做法就是把面粉加水搅成糊糊，打个鸡蛋进去搅匀，平底锅放油烧热，把糊糊倒进去煎，翻来翻去煎熟就好了，简单快手。
追光者A 评论 (6)
这里的关键其实是“醒发”那二十分钟，很多人为了省事直接下锅，结果里面夹生外面焦，口感大打折扣。不过那个鸡蛋糊糊的做法确实挺适合早起的懒人，图个方便，追求极致的口感还得是发面饼。
醒发这点很关键，很多人做出来死硬就是没醒或者火候太急。另外那个糊糊做法其实很像家常鸡蛋饼，喜欢软乎口感的推荐试一下，注意别煎老了。
小火慢烙确实是关键，厚饼如果火大容易外焦里生。不过我觉得那个糊糊做法加点葱花和五香粉会更香，直接吃或者夹点酱都绝配。
醒发这步确实关键，不然饼容易发硬。不过我觉得那个糊糊做法虽然快手，但口感还是不如死面饼劲道，还是喜欢传统那种有嚼头的。
醒发这步确实关键，我有时候心急直接下锅，结果里面夹生外皮还硬。不过那个简单做法打鸡蛋的听起来更省事，适合早上赶时间的时候弄，确实挺香。
醒发这一步确实关键，不然饼容易发硬。不过那个加鸡蛋的糊糊做法，我觉得油温控制很重要，火大了容易外焦里生，新手建议用不粘锅更稳妥。