红萝卜烧饼和红萝卜鸡蛋饼的做法是什么？
风吹稻浪千重雪 红萝卜烧饼其实在家做特别简单。先把萝卜切成丝，用盐腌半小时去掉水分。面粉里加酵母、盐和温水揉成光滑面团，发酵到两倍大。面团擀薄后抹点油，卷起来压扁，包入调好的馅料（萝卜丝加五花肉丁、香油、胡椒粉）。收口朝下，表面刷层面粉水再撒芝麻，放烤箱用200度烤20分钟就成。没有烤箱的话，放平底锅煎也行，两面煎到金黄就可以吃了，味道一样好。
风吹稻浪千重雪 评论 (3)
步骤挺清晰的，不过有个小细节想补充：萝卜丝杀水后一定要用手攥干，不然馅料太湿，烤的时候容易把饼皮弄破，影响口感。另外，如果没有五花肉丁，用虾皮或者干贝提鲜也很不错，味道层次更丰富。
萝卜丝去水这步很关键，不然烤的时候容易湿答答的。不过直接拌五花肉丁会不会太油腻？我在北方吃过一种做法是加鸡蛋液一起炒熟再当馅，口感更蓬松，而且不用额外加油。平底锅煎确实更家常，关键火候要稳，别把芝麻煎糊了。
教程挺详细的，不过有个小建议：萝卜丝挤水一定要挤干，不然烤的时候容易出水把饼皮弄湿，影响酥脆感。另外五花肉丁如果能提前炒出油再拌进去，香味会更足，不用烤箱其实平底锅小火慢煎更不容易糊，关键是要盖盖子焖熟内部。