红枣煎饼的正确做法是什么？

煎饼的关键在于火候和芝麻：平底锅烧热后刷薄油，把饼胚撒上熟芝麻轻轻按压。先小火煎到底面微黄再翻面，盖上锅盖焖两分钟更易熟透。煎至两面金黄时能闻到红枣的焦香，这时候别着急出锅，多翻动几次让芝麻更香脆。