包馅手法要讲究：取一个小剂子按扁，用手掌边缘捏出中间厚边缘薄的面皮，舀一勺红豆沙放在中间。然后用虎口慢慢向上推捏面皮，像包包子那样收口，最后把收口朝下按成圆饼。包的时候动作要轻柔，避免豆沙馅漏出来。
红枣煎饼的正确做法是什么？
煎饼的关键在于火候和芝麻：平底锅烧热后刷薄油，把饼胚撒上熟芝麻轻轻按压。先小火煎到底面微黄再翻面，盖上锅盖焖两分钟更易熟透。煎至两面金黄时能闻到红枣的焦香，这时候别着急出锅，多翻动几次让芝麻更香脆。
先准备红枣泥：选饱满的红枣仔细清洗干净，放进蒸锅大火蒸二十五分钟。蒸好的红枣放凉后小心去掉果核，用工具把枣肉捣成细腻的枣泥备用。接着处理面团，取适量面粉分成两份，一份用刚烧开的水搅拌成烫面絮，另一份用冷水揉成普通面团，再把两种面团混合揉匀，盖上保鲜膜醒发三十分钟。
揉面时要注意水温的搭配哦！把开水和凉水分别和面，这样能形成半烫面的口感。面团要醒到位才够柔软，时间不够的话可以用厚毛巾盖住保湿。醒发好的面团揪成均匀的小剂子，每个大概核桃大小，这样包的时候不容易破皮。