红豆沙馅饼有哪些做法？馅饼先蒸再烙的做法是什么？
美食侦探 用电饼铛做馅饼如果不上色，可以试试这些方法。首先检查面团是否太干，太干的话适当加点水。然后，在烙饼过程中，一面微微变色时要刷一次油，这样不仅容易上色，也更容易熟透。另外，快出锅时可以往锅里倒少许水，盖上盖子焖一下，这样能让馅饼颜色更均匀，口感也更软。记住这些小技巧，就能做出金黄诱人的馅饼了。
美食侦探 评论 (2)
实操过才知细节重要。除了文中提到的面团干湿度和刷油时机，个人建议烙制时务必用中小火，大火极易外焦里生。出锅前加水焖这一步很关键，能瞬间提升饼皮的柔韧度，避免干硬，值得推荐。
其实电饼铛上色不好，很多时候不是面团干的问题，而是温度不够或者时间太短。我一般喜欢先刷油再放饼，中火慢烙，最后那步加水焖确实能让皮更软，但想要金黄焦脆还得靠火候控制，多试几次就找到感觉了。