红豆沙馅饼有哪些做法？馅饼先蒸再烙的做法是什么？
阳光365 红豆沙馅饼的做法：准备200克面粉和200克红豆沙，加适量酵母。把酵母用温水化开后倒入面粉中和成面团，盖上干布醒发一小时左右，等面团发到两倍大就开始做饼。把面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，擀成圆片，包上适量红豆沙，像包包子一样收口，然后压扁成饼状。放入预热好的电饼铛里，烙到两面金黄就能出锅了。
阳光365 评论 (4)
酵母版烙饼口感确实松软，像发面红豆饼。不过传统老式馅饼多用死面（热水烫面），那样皮更劲道、能嚼出麦香。建议可以试试烫面法，水开冲面粉搅成絮状，醒透再包，凉了也不硬，口感层次更丰富。
这个配方里200克面粉配200克红豆沙，这馅料比例是不是有点太实在了？感觉面皮会有点薄，容易露馅或者烙的时候爆开。还有，直接烙虽然快，但既然提到了“先蒸再烙”，我觉得那才是让皮更蓬松的关键步骤。先蒸定型再煎出脆皮，口感层次肯定比直接烙更丰富。楼主这个方子适合懒人，但想追求极致口感的话，还是推荐试试蒸煎结合法。
蒸完再烙确实更香！皮更劲道也不容易干硬。
先蒸后烙确实是个好办法，这样豆沙馅不容易漏，皮也能更软乎。不过直接烙更香脆，看个人喜好啦。