红豆沙馅饼有哪些做法？馅饼先蒸再烙的做法是什么？
余生很长 胡萝卜丝馅饼制作起来有点特别。先用温水和好面团松弛10分钟。准备千张、胡萝卜和大葱都切成细丝，猪肉馅用生抽和淀粉拌匀。把这些丝和肉馅混合，加生抽、芝麻油、盐、胡椒粉调味做成馅料。面团擀成大片铺上馅料，从一头卷起来，再切成段捏紧两头防止馅料漏出。电饼铛刷薄油，放入馅饼胚，淋少许冷水后盖盖，上下火烙6分钟就熟了。这种做法馅料分布均匀，口感层次丰富。
余生很长 评论 (4)
这做法有点意思，先蒸后烙听起来能锁住水分，不过电饼铛淋冷水这个步骤得小心点，别把饼皮弄破了。胡萝卜丝配千张确实清爽，比纯肉馅解腻多了，下次试试。
胡萝卜加千张这搭配挺新颖，不过蒸完再烙会不会让面皮太湿？感觉电饼铛焖6分钟时间有点长，容易把馅里的水分逼出来导致破皮。建议煎的时候少加水，或者分次少量添加，这样外酥里嫩口感更好。
这道胡萝卜丝馅饼看着真不错，千张和猪肉的搭配让口感更丰富了。不过有个小疑问，面皮是从一头卷起来再切段，这样切的时候会不会容易散开？另外，淋冷水这一步是为了让饼皮更柔软吗？感觉这个技巧挺关键的。
这做法看着挺麻烦，千张胡萝卜猪肉馅饼还是第一次见，不过听起来确实比纯肉馅清爽不少。但是电饼铛淋冷水焖烙这个步骤，会不会导致饼皮不够酥脆？我平时做馅饼都是直接干烙或者少油煎，感觉那样更香。而且胡萝卜丝容易出水，拌馅的时候加盐杀水了吗？不然烙的时候容易破皮漏汤。