一只小柯基 对夹饼的做法：先用温水化开发酵粉，少量糖和盐也用温水化开，一起倒入面粉中揉成软硬适中不粘手的面团。包上保鲜膜在温暖处发酵至两倍大，内成蜂窝状后排出空气揉成面团。分成三个面剂子按扁擀薄，三个薄饼叠加擀成大饼后卷起，再分成三个剂子按扁擀薄，用牙签戳几个小孔，盖上面盆饧10分钟左右。烤箱上下管140度预热10分钟，白吉馍放入烤盘烘烤15到20分钟取出中间切开。带皮猪肉拔毛刮皮洗净焯水后，加水没过猪肉大火烧开，放姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、料酒、老抽小火炖煮一个半小时，再放生抽、适量盐、糖继续煮一个小时。最后将炖好的猪肉切碎淋上汤汁夹在对夹饼里就可以了。
这配方看着挺复杂，特别是对夹饼那层叠擀制的过程，感觉手艺要求挺高。炖肉部分倒是挺详细，香料放得不少，应该很入味。不过对于家庭制作来说，揉面和发酵真的有点费工夫，除非是真爱，否则平时可能还是买现成的方便。
这配方有点过于复杂了吧？对夹饼的灵魂其实就在于那层酥脆的皮和内馅的咸香，何必把面团发成蜂窝状再卷起擀开？我上次试了个更简单的做法，直接用死面擀薄刷油折叠，烤出来层次分明还省事。炖肉那个步骤倒是挺详细，不过一个半小时加一个小时，这火候控制不好很容易柴，还是建议用高压锅先压软再收汁比较保险。
红糖饼的做法怎么没写啊？回答里只写了对夹饼，标题可是“红糖饼和对夹饼的做法大全”呢。对夹饼这个做法看着挺正宗的，不过步骤有点多，特别是还要用烤箱，家里没烤箱的咋整？记得小时候吃过路边摊的对夹饼，酥脆掉渣，夹上卤肉特别香。但自己做感觉好麻烦，面团发酵、烘烤，没点耐心真不行。话说回来，现在外卖这么方便，为啥还要折腾自己做呢？不过要是有时间，试试也无妨，就是希望博主能把红糖饼的做法也补上啊。
对夹饼确实挺费功夫的，肉炖得烂乎，饼得层次分明。不过看这步骤，家庭做有点累，感觉外面买或者半成品更实在。红糖饼怎么没见着？