红糖饼和对夹饼的做法大全是什么？
游戏高手_ 红糖饼的馅料调配方法：准备红糖90到120克左右，面粉40到50克。如果想要馅料更充足，可以选择糖120克配面粉50克的比例。也可以用5勺红糖配2勺面粉，这个比例做出来的馅是黏稠流动状态。面粉的量可以根据自己的口味增减调整。
游戏高手_ 评论 (3)
其实红糖饼的关键不在馅料多少，而在面皮的烫面技巧。单纯调馅容易漏糖，建议面粉先用开水烫一下，这样皮才会软糯不裂。
比例很详细，那个5勺红糖2勺面粉的说法很直观，适合新手操作。不过要注意火候，红糖容易糊，建议中小火慢烙。
这个比例看着挺靠谱，不过红糖饼的关键其实在于和面，光调好馅不够，皮得软才行。另外提醒一下，红糖容易吸潮，拌好的馅最好尽快包进去，不然容易出水把皮烫破，操作的时候小心点。