淮南油酥饼应该怎么做

做油酥饼的面团水的比例比较大，400g面粉要加260ml温水。刚开始揉的时候会特别黏手，这时候千万别硬揉，盖上保鲜膜让面团静置10分钟自我吸收水分。等过后再揉就不容易粘手了，揉光滑后还要再饧20分钟，这时候面团会变得特别柔软有弹性，拉伸时不容易断，这种方法比大饼店的面团更软还不粘手。