如何做黄金玉米饼才不塌陷？没有新鲜玉米时怎么做？

做黄金玉米饼想不塌陷，第一步就很关键，得把玉米粉用70度左右的热水烫一下，用筷子搅到每粒玉米粉都沾上水就行。烫过的玉米面口感松软不粗糙，这是打好基础的一步。接着往里面打一个鸡蛋，加些牛奶和白糖，白糖能帮着发酵，鸡蛋和牛奶让饼更蓬松，这一步的配料搭配也很重要。