湖州市井麦饼和鲜玉米饼的做法有哪些？
一只咸鱼啊 油皮和油酥要分开准备。油皮用低筋面粉两百克、高筋面粉五十克、细砂糖两大勺、无水酥油五十克和水一百二十五克，粉类拌匀后加入其他材料揉成面团，盖保鲜膜醒一会儿。油酥用低筋面粉两百二十克和无水酥油一百一十克混合成团就行。把油皮和油酥各分成二十四份，绿豆馅也分成小块搓成圆球备用。
一只咸鱼啊 评论 (2)
这个配方比例挺详细的，不过那个“无水酥油”是起酥油还是黄油啊？用黄油做出来会不会更香？另外油酥只有两种材料混合就行，听起来比油皮简单很多，新手应该能搞定。
这配方太专业了吧，24份？我是真的做不来，家里没那么多嘴，直接减半会不会影响起酥效果？还有那个无水酥油家里没有，能用黄油代替吗？