湖州市井麦饼和鲜玉米饼的做法有哪些？

鲜玉米饼做起来特别香！准备十根新鲜玉米和两个鸡蛋，还有十三香和两根葱。先把新鲜玉米用刀切下玉米粒，然后用料理机打成玉米浆。把玉米浆倒在盆里，葱切成小段放进去，打上鸡蛋，加盐和十三香拌匀。电饼铛上下刷油预热，把玉米浆放上去，撒点熟黑芝麻，盖上盖子三分钟翻面，再烙三分钟就好啦。

湖州市井麦饼的馅料特别香！梅干菜要先用水泡一下然后沥干，但是别泡太久，不然香味会跑掉。肉要切得小一点，太大容易把皮弄破。起个油锅把肉炒出香味，加入梅干菜，再放虾皮和葱，黄酒白糖按自己口味加就行。炒好之后那个香味啊，真的让人直流口水，特别诱人。

包绿豆酥饼的时候，取一个油皮擀成圆形，中间放一个油酥，像包汤圆一样包好，收口一定要严实不然烤的时候会裂开。收口朝下擀成椭圆形，从上往下卷起。所有酥皮都这样做完后，再重复一遍擀长卷起的工序。最后取一个卷好的酥皮竖放压扁，擀成圆片包上内馅，还是用包汤圆的手法收口朝下略微压扁。烤盘刷油放好饼坯，烤箱预热一百九十度，中层上下火烤三十分钟，中途看到上色了可以盖锡纸或者翻面继续烤。

绿豆酥饼的馅料要做好吃，先把五百克绿豆蓉滤干水分倒进炒锅里，开最小火，加四大勺糖和两勺色拉油，用铲子拌匀。尽量把绿豆压碎，不时翻炒避免糊底。然后倒入一百二十毫升淡奶油拌匀，不停地翻拌到水分收干，馅料变得浓稠能团成泥状的大块就可以了，放凉备用。

湖州市井麦饼的和面很简单，面粉里加入鸡蛋和橄榄油，然后慢慢加水揉面。水要根据面粉的实际情况来加，不能太干也不能太湿，揉成面团就行了。揉的过程中如果觉得太干就加点水，太湿就加点面粉，挺灵活的。面揉好后用保鲜膜盖住，让面团醒上半个小时，这样面会更好操作。

开煤气把平底锅加热，放少量油让锅底均匀沾上油，保持中火慢慢煎。把饼放进去，煎到正反面都变成金黄色就好了。这个饼比想象中简单多了，我觉得比做面包还容易，皮薄馅多，一个人轻松就能吃完一个，大小跟烧饼差不多。自己做的健康又卫生，就算冷了，第二天用平底锅加热一下，或者微波炉转一分钟，配上牛奶吃味道特别棒！

油皮和油酥要分开准备。油皮用低筋面粉两百克、高筋面粉五十克、细砂糖两大勺、无水酥油五十克和水一百二十五克，粉类拌匀后加入其他材料揉成面团，盖保鲜膜醒一会儿。油酥用低筋面粉两百二十克和无水酥油一百一十克混合成团就行。把油皮和油酥各分成二十四份，绿豆馅也分成小块搓成圆球备用。

橄榄菜烩饼的做法也挺有特色的。先用开水烫三分之一的面，剩下的面放十克油、一克酵母、五克糖，用温水和面。和好面后盖上保鲜膜醒二十分钟。取两百克面团擀成五毫米厚的圆饼，把橄榄菜均匀抹上去，留一个角不抹。在圆心处切一刀，把切口叠过去，叠成三角形后再擀成圆形，放电饼铛里烙熟就可以了。

醒好的面团分成六七个剂子，如果家里平底锅小的话就做小而薄的饼，有电饼铛可以做厚一点。用擀面杖把每个面团擀成小圆形，包入肉馅后沿着边缘慢慢捏紧，收口朝下放好。然后用手轻轻压一下面团，从中间往外擀，慢慢把四边擀薄，做到中间厚两边薄，多擀几次就圆了。