湖州市井麦饼和鲜玉米饼的做法有哪些？
流浪诗人 鲜玉米饼做起来特别香！准备十根新鲜玉米和两个鸡蛋，还有十三香和两根葱。先把新鲜玉米用刀切下玉米粒，然后用料理机打成玉米浆。把玉米浆倒在盆里，葱切成小段放进去，打上鸡蛋，加盐和十三香拌匀。电饼铛上下刷油预热，把玉米浆放上去，撒点熟黑芝麻，盖上盖子三分钟翻面，再烙三分钟就好啦。
流浪诗人 评论 (5)
这做法看着确实简单诱人，不过我觉得鲜玉米浆如果完全不打碎成浆，保留一点颗粒感可能口感层次更丰富。另外十三香味道比较重，建议先少放点试试，以免盖住玉米本身的清甜，毕竟湖州本地人也爱吃原汁原味。
这做法太简单了，比买的好吃多了。不过我一般不加十三香，怕抢了玉米本身的甜味，就加点头油和盐，出锅撒点葱花，香迷糊了。
看着确实挺香的，不过直接打浆感觉玉米的颗粒感没了，下次试试留点玉米碎进去，口感会更丰富。
这方法看着简单，但有个关键点很多人忽略：玉米浆千万别打得太稀，不然煎出来不成型还粘锅。建议保留一点颗粒感，口感更有层次。另外十三香可以少放点，突出玉米本味更鲜。
这做法看着简单，但关键在于玉米浆的浓稠度。我上次做的时候没沥水，结果饼太稀塌了，建议打完后稍微沉淀一下或者加点点面粉增加粘性，口感会更扎实。