我有个更省事的玉米饼法子，玉米面250克配2克小苏打，用100克开水一边倒一边搅，搅到粘稠了加50克蜂蜜接着搅匀就行。锅里刷层油，用勺子把面糊舀进去，全程小火慢慢烙，一面焦黄了翻过来烙另一面，两面都金黄就可以出锅了，简单快手还好吃。
摊玉米饼和菜馅玉米饼的家常做法是什么？
菜馅玉米饼我最拿手了，玉米面300克先加水润湿，能抓成团的程度就行，放那醒三五个小时。胡萝卜擦成丝，海鲜菇和西兰花焯个水，跟芹菜一起用绞馅机打碎。往玉米面里磕两个鸡蛋，加点盐、胡椒粉、葱丝姜末搅匀，再把蔬菜末倒进去一起搅拌。混合好了分成大小均匀的团子，放电饼铛上烙个六分钟就熟了，有菜有主食，营养特别均衡。
做玉米饼其实挺简单的，先准备玉米粉两碗、面粉一碗，再加点泡打粉。把这三样倒盆里搅拌均匀，然后慢慢加水活成面团，醒发一个小时左右。平底锅烧热了抹上油，把面团分成小剂子按成小饼子，贴到锅里先煎一会儿，等底面定型了往锅里加三碗水，水量要没过饼子，大火烧到水干了就能出锅，盛盘开吃就行。
葱油饼做起来不复杂，面粉300克加盐用温水和面，醒半小时。小碗里放面粉、盐、花椒粉，浇上热油搅匀做成油酥。面醒好擀成长方形，切成四条，每一条抹上油酥撒上葱花卷起来按扁擀圆。锅里抹油放饼进去，烙三分钟翻翻面出锅就行。还有个做法是用冷水和面，水和面比例一比二，醒半小时。醒面同时小火煎葱做葱油，面擀薄刷上葱油撒盐，折叠几层再擀成圆饼，放平锅烙到两面金黄就搞定了。