想做玉米面松饼的话，我推荐你试试冷藏发酵这个法子。准备玉米面、面粉、鸡蛋、牛奶、白糖和酵母，先把牛奶、糖、鸡蛋和酵母搅打均匀，记得多搅一会儿把蛋液全搅散，然后过筛一次。接着把玉米面和面粉倒进去搅到没有干粉，变成细腻的面糊状态就行。盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一晚上，第二天取出来你会发现面糊已经发到两倍大，里面全是蜂窝状的小气孔。用打蛋器搅几下排出气体，平底锅烧热转小火，舀一勺面糊在锅上方十厘米左右的高度倒下去，面糊自己就摊成圆饼了。等边缘变色表面鼓起来就翻面，两面煎到上色均匀，轻轻按压有弹性就熟了，整个过程大概两分钟左右。
玉米面松饼和玉米面鱼饼的做法大全有哪些？
接下来讲讲玉米面鱼饼的做法，这道菜可是我的拿手好菜。主要食材是勾杠鱼2000克，玉米面500克，小麦面粉150克，黑豆面150克，水550克，鲜酵母12克。辅料方面准备大蒜120克、大葱15克、生姜20克，还有盐、白糖、黄酒、生抽、老抽、陈醋、干辣椒、八角、花椒这些调味料。先把玉米面、黑豆面和小麦面粉混在一起，倒入用清水化开的鲜酵母水，揉成面团后盖上盖子发酵到原来两倍大。大葱切段生姜切片，把勾杠鱼去鳃去内脏洗净沥干。锅里放油烧到六成热，分批把鱼放进去煎到两面金黄盛出来。锅里留底油，把大蒜瓣煎到微黄色，再放入干辣椒、花椒、八角、大葱炒出香味，放入煎好的鱼，趁热烹入料酒和陈醋，加生抽老抽盐白糖和适量水，大火烧开后转中火炖到汤汁浓稠关火。发酵好的玉米面团取一块搓圆按扁，放进预热的电饼铛里烙到两面微黄，刷油再烙到金黄就可以了。
再说一个做法更简单的玉米面松饼版本，我试过好几次了都很成功。准备玉米粉150克、白面75克、鸡蛋2个、白糖10克、酵母粉3克、温水230克。把所有食材全部放进大盆里，用筷子搅拌成没有干粉颗粒的稀糊状就行。然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一夜，第二天取出来先在室温下回温一会儿，再充分搅拌均匀。电饼铛或者不粘平底锅预热后倒一点点油，用刷子或者厨房纸把油抹匀，让锅底均匀沾上一层薄油。用勺子舀起面糊，从高处淋入锅中，面糊会自动流成圆形小饼，开小火慢慢烙熟就可以了，这个方子做出来的松饼口感特别好。